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分子美食占據(jù)現(xiàn)代市場(chǎng)

時(shí)間:2018-05-29 09:34來(lái)源: 作者:秩名 點(diǎn)擊:

分子美食是現(xiàn)在最流行的一種人造美食,也是美食界最出色的一種料理技術(shù)。它的興起不是一位職業(yè)廚師,而是一個(gè)物理學(xué)學(xué)者Nicholas Kurti和一個(gè)化學(xué)學(xué)者Herve This所創(chuàng)立。它是通過(guò)物理、化學(xué)性質(zhì)改變食物的分子結(jié)構(gòu),再重新組合,從而創(chuàng)造出外觀精致的美食。氣相液氮罐

分子料理被視為最為奢侈的美食之,它與傳統(tǒng)美食不同,它在烹飪過(guò)程中改變了以前的死板做法,運(yùn)用現(xiàn)代的技術(shù),加入不同的物質(zhì),創(chuàng)造出不同的形狀,增加食物的美觀,讓人看到就想占為己有。也就是從外觀來(lái)吸引顧客,吃下后滿是驚喜的食物。

分子美食占據(jù)現(xiàn)代市場(chǎng),在這科學(xué)發(fā)展的今天,吃著美味的食物,我們竟然不知道是什么?不知道是如何制作的?是多么痛心的一件事,下面介紹分子美食其中之一:

分子美食——液氮冰淇淋

原料:液氮、牛奶、各種口味的水果(以個(gè)人口味添加)

設(shè)備:液氮罐、液氮壺、攪拌機(jī) 氣相液氮罐

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