生物細(xì)胞內(nèi)的酶在低溫下活性會受到抑制，生化反應(yīng)、代謝過程會減弱，根據(jù)Arrhenus公式k=A/ee.4/rt可知生化反應(yīng)速率k與溫度指數(shù)呈正相關(guān)，因此降低溫度抑制生化反應(yīng)速率，有希望使得生物體得到長時間的保存。從古代用冰舊保存食物，到現(xiàn)在用超低溫冰箱、液氮保存生物活性材料，低溫保存技術(shù)越來越受重視。氣相液氮罐

低溫保存使得生物的多樣性、活性、生育力得到保存，并且能抑制微生物的巧殖，比如在挪威建立的“末日種子庫”，通過低溫保存了世界上大量的農(nóng)作物種子，種子在低溫下能保存千年當(dāng)至上萬年，從而確保農(nóng)作物的生物多樣性，防止農(nóng)作物因氣候、災(zāi)難減產(chǎn)或者絕種；通過低溫保存人體的器官，保證器官離體后的活性，為器官移植提供可操作時間；通過保存動物的巧子、巧子，從而保存優(yōu)秀的品種或者延長生育時間。

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雖然從古代開始就有用冰做冷媒直接保存食物的應(yīng)甩，但是保存媼度不是很低，保存時間短，易污染，而深化溫保存能抑制微生物的繁殖及生化反應(yīng)活動，極大的延長生物體的保存時間。1937年低溫生物學(xué)的開創(chuàng)者luyet指出低溫保存過程應(yīng)抑制冰晶形成，并隨后在1938年成功用液態(tài)空氣玻璃化保存青蛙精液，預(yù)示了生物體長時間深低溫保存的可能?，F(xiàn)代低溫生物學(xué)獲得突破進展是開始于1949年英國生物學(xué)家polge和smith化偶然發(fā)現(xiàn)添加了甘油的巧子在經(jīng)過低溫后的活性得到保存這一重大發(fā)現(xiàn)。從此,低溫生物學(xué)得到了蓬勃的發(fā)展，對低溫?fù)p巧機制和低溫保護劑的作用機制在這個過程中也得到了研究發(fā)展。

目前低溫保存主要應(yīng)用在兩個方面，一是細(xì)胞懸浮液（單細(xì)胞或多細(xì)胞）的低溫保存，如血細(xì)胞、干細(xì)胞，動物配子、胚胎；另一方面是離體組織、器官的長時間保存。而對生命體的低溫保存，目前僅限于一些微尺度的原生動物，線蟲，蠕蟲，以及本身具有抗凍能力的動物如樹蛙，靠近北極圈的果巧，對哺亂動物的低溫保存仍在探索中。人體的長時間深低溫保存是化溫生物學(xué)的最終夢想，Alcor等公司對即死亡的人體進行灌注低溫保護劑等一系列處理后放入液氮低溫保存，W期望在將來能復(fù)蘇，但就目前技術(shù)來說，到實現(xiàn)仍有一大段距離。氣相液氮罐