液氮噴霧式凍結設備由隔熱隧道形式的組合箱體、儲液罐噴淋管系、不銹鋼傳送帶、無級變速器、軸流風機、電磁閥、電控箱等主要部件組成。為了減少因溫差大而產生應力引起變形，整個箱體由幾段相通的SUS304 不銹鋼隔熱箱組成，不銹鋼箱體之間用耐低溫的硅橡膠密封條和黏結劑加以密封。隔熱箱內外護板為不銹鋼板制成，其間填充75 mm 厚的聚氨基甲酸乙酯硬質泡沫作隔熱層，箱體出入口端分別設有硅橡膠軟簾以阻擋氮氣外流；自增壓液氮罐

在箱體中的傳送帶其運動速度可通過無級變速傳動機構調整，并有螺旋拉緊裝置調整鏈條松緊度，防止傳送帶鏈條因溫度變化發(fā)生卡住或冷脆等故障；電磁閥和調壓閥等自控閥用于液氮流量控制，通過溫度傳感器、溫控器、調壓閥來調節(jié)閥門的開啟大小和液氮儲罐內壓，控制噴嘴液氮流量；不銹鋼箱體上方設置有抽氣風機和風管，將氣化后的氮氣及時排除室外，避免氮氣在車間內聚集。抽氣風機上設有T 型蝶閥，當排氣溫度過低時，可打開蝶閥，吸入部分空氣，以防止風機葉輪結冰影響正常運轉。

浸漬式液氮凍結設備的液氮槽要選用高強度不銹鋼材料制成，否則在極低溫下，普通不銹鋼材料會產生冷脆而導致設備損壞；由于浸漬式液氮凍結過程的強烈熱交換作用，液氮槽中的液態(tài)氮始終保持著強烈沸騰，這有利于單個雪糕條彼此間的分離；液氮在大氣壓下溫度為-195.8 ℃，人體皮膚接觸后會引起嚴重凍傷，為避免在液氮流入浸漬式液氮凍結裝置的敞開式液氮槽時，液氮噴濺到槽外傷人，設置了電磁閥和防液氮飛濺裝置；產品傳送帶的調速采用變頻調速，可以根據雪糕產品不同的形狀和凈含量而調整運行速度。

置于室外的液氮儲罐是專業(yè)工廠加工的標準化產品，結構為不銹鋼內槽和碳素鋼外槽相連，其間充填高真空粉末-珠光砂，并抽真空到1.33 KPa，外層有聚氨酯隔熱材料形成雙重保溫；為避免罐內液氮壓力過高會影響安全生產，因此設置了安全閥；罐內液氮數量可由液面指示計顯示，用完后由供應商的液氮槽車通過加液閥向罐內填充液氮。

氮氣無色無味，如果生產車間環(huán)境空氣中的氧氣含量低于20%，可造成窒息環(huán)境而引起人體昏迷。為避免因空氣過濾換氣系統故障而造成車間內空氣的氧含量不足，設置了液氮供應自鎖安全裝置，確保生產工人的安全。自增壓液氮罐